Blanc de poulet au pistou et à la tomate

Blanc de poulet au pistou et à la tomate

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 500 g de tomates (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)

- 6 gousses d'ail (ou 3 cuillères à soupe d'ail surgelé)

- 4 cuillères à soupe de basilic (frais ou surgelé)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

1/ Couper chaque blanc de poulet en deux fines escalopes.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.

2/ Pendant ce temps, éplucher l'ail et le couper en brunoise.

Hacher finement le basilic au couteau si vous utilisez du basilic frais.

Après en avoir ôté le pédoncule, couper les tomates en dés d'environ 1 cm.

3/ Réserver les escalopes de poulet. Dans leur huile de cuisson,
faire fondre 1 à 2 minutes l'ail et le basilic en prenant soin de ne pas les brûler.

4/ Ajouter les tomates en dés (ou 1 boîte de tomates concassées

et son jus).

Saler, poivrer et mélanger.

Disposer les escalopes de poulet au coeur de la préparation, couvrir
et laisser mijoter 10 minutes.

Pour finir ... Ce plat est délicieux avec des pâtes, fraîches de préférence,
arrosées d'un filet d'huile d'olive parfumée au basilic.